Ορεκτικά

• Πιπεριά  γκαστρωμένη (Πιπεριά Φλωρίνης με τυροκαυτερή)       
• Ψητά λαχανικά με ταλαγάνι        
• Πατάτα Βάρκα (πατάτα ψητή με τυριά)               
• Κολοκυθοκεφτέδες                                                                        
• Mανιτάρια στη σχάρα                                                                  
• Τυρί με ταχίνι και σουσάμι                                                           

Σαλάτες

• Πικάντικη                                                                                                 
• Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα                                                               
• Ταλτσένο  (κοπανισμένη φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης με φρέσκια μελιτζάνα)     
• Καστοριανή (φασόλια μαύρα, σπανάκι, καρότο, σύκο, κρεμμύδι, κουκουνάρι)
• Σαλάτα Πέστροφας (καπνιστή πέστροφα, ρόκα, μαρούλι, κάππαρη, ραπανάκι, κολοκυθάκι)                 
• Σαλάτα Ντολτσό (μαρούλι, ρόκα, ντομάτα, αγγούρι, ραπανάκι, βαλσάμικο, παρμεζάνα)

Παραδοσιακά Καστοριανά Φαγητά

• Τηγανιά  κρασάτη                                                      
• Χοιρινό με δαμάσκηνο και σταφίδες στη γάστρα   
• Κεφτεδάκια με σάλτσα Μακάλο                              
• Κεφτεδάκια της Μπάμπως                                       
• Σαρμάδες                                                                    
• Χοιρινό με αρμιά
• Καστοριανό μπαξέ                                                      
• Φασόλια γίγαντες                                                      
• Καστοριανές πίτες                                                     

Μαγειρευτά Φαγητά

• Μοσχαράκι Ντολτσό                             
• Οσομπούκο  
• Κότσι χοιρινό στη Γάστρα                    
• Ζυγούρι στη Γάστρα                              
• Χοιρινό με πουρέ κάστανο                      
• Πέστροφα                                                

Κυνήγι (Από Νοέμβριο έως Μάρτιο)

• Αγριογούρουνο στη γάστρα με δαμάσκηνα και σταφίδες        
• Τηγανιά Αγριογούρουνο                                                             
• Μπριζόλα Αγριογούρουνο                                                          
• Πανσέτες Αγριογούρουνο                                                            

Κρεατικά Σχάρας από ντόπιους επιλεγμένους παραγωγούς

Τυριά

• Μπάτζο Βλάστης                          
• Μανούρι                                         
• Καπνιστό Μετσόβου                    
• Φέτα Κλεισούρας                          
• Κεφαλογραβιέρα